根治“混搭”
溯源秤“拒绝”打码“挂羊头卖狗肉”行不通
张纪南举例表示，在备案的饲养场，生猪的生长过程被时时监控，并将喂养饲料等成长信息纳入一张追溯卡上；然后是到屠宰场，屠宰、检疫信息输入溯源卡；批发商进货，批发信息写入卡中。通过溯源卡和唯一的追溯码，这些信息将一直跟随这头猪。唯一性，杜绝了“挂羊头卖狗肉”的发生。
优质的肉菜可以通过追溯系统查询到相关信息，如果销售者以次充好，将劣质肉菜混杂销售，市民怎么分辨？
“政府提供的零售终端信息追溯管理系统安装在市场管理方的电脑上，与政府平台相对接，监管中心不但可以通过视频监控，时时掌握商户销售情况，而且我们还将计算进出平衡率，保证肉菜追溯体系中的商品都是合格、优质的。”负责整个肉菜追溯体系软件研究的中科软科技股份有限公司项目经理张艳明解释说。
张艳明进一步说明，“销售者到屠宰点或者批发市场进货时，我们将执行严格的进场操作，将合格肉菜的数量发到相应的溯源秤上，销售者只能销售指定数量的肉菜。如销售者购入500斤猪肉，只能卖出500斤猪肉。而如果多售出一斤，溯源秤则无法打印出溯源码。这样在严格录入买入、卖出数据的前提下，‘挂羊头卖狗肉’就能避免了。”
填补空白
居民家门口农贸市场也纳入监管
提到食品安全，市民最先想到的会是农贸市场的监管难，其因为流动性大、进货渠道隐蔽而成为管理难点。但采访中记者了解到，针对市民乐于到农贸市场购买的习惯，哈尔滨市肉菜追溯体系中首次将农贸市场这一监管空白列入追溯范围。
据悉，目前，南岗区人和革新农贸市场、道里菜市场、黎明大市场、香坊东兴大市场等36个农贸市场作为首批试点已经纳入，设备安装、布线、备案均完毕。
采访中记者了解到，哈尔滨市肉菜流通追溯体系一期将于今年下半年正式启动运行，第一批纳入的流通节点为802个，覆盖道里、道外、南岗、香坊、松北、平房六个主城区，包括销售、生产、批发、屠宰等商家。体系建成并运行后，哈尔滨市主城区的大型蔬菜生产基地、大型生猪饲养场、蔬菜批发市场、36个农贸市场、42个大中型超市以及定点屠宰场、品牌肉专卖店等将运行子系统，实现肉类蔬菜流通终端信息的电子采集、存储和运输，与市级追溯管理平台互联互通，形成完整的流通信息链条。
未来发展
社区便利店、早夜市全能“溯源”
“将肉菜流通过程透明化、信息公开化，可以让不合格肉菜望而止步；更深刻的转变是，从流通领域入手建立了市场倒逼机制，强化经营企业的责任意识和能力。通俗说，不合格、不符合标准的商家将不能在哈尔滨市正规市场、正规渠道销售。这是对哈尔滨市传统交易模式和消费方式的一次深刻变革。”张纪南表示。
采访中记者还了解到，今后哈尔滨市食品安全追溯链条将扩大至海鲜、水果等多种农副产品，社区便利店、早夜市、街路蔬度店全能“溯源”，并与中央平台对接，逐步实现农副产品跨区域追溯，帮市民管好“菜篮子”。
但同时推行中也存在难度。据介绍，目前从国内一些已经启用的城市看，一些商户觉得多了一道手续，不愿意使用；而部分市民嫌麻烦，也不愿意查验，以至于造成追溯系统的闲置。对此，张纪南表示，肉菜追溯系统其实更需要的是认知度，也就是商户和企业的配合。对此，哈尔滨市也想了一些办法，比如通过在平台系统上设置商户活跃度，来随时监控使用频率和使用是否规范。今后还将积极开展各类培训和宣传活动，营造良好的社会氛围，让经营者、消费者认识到这一体系的积极作用。
