在第七届跨国零售集团采购会高层圆桌会议上，跨国零售集团“大佬”们透露，“食品安全”已经成为他们最头疼的问题。在采购时，他们要求农产品建立“可追溯”体系，为了不再为产品的“来龙去脉”担心，他们还越来越爱去田里直接采购。
麦德龙：超生鲜产品必须“可追溯”
市民在麦德龙买活鱼、鲜肉时，会在这类商品上发现一个追溯码，到卖场的终端机上一刷，可以追踪到商品产地、捕捞时间等各个环节的信息。麦德龙全球副总裁、中国区总裁何哲伟说，这是他们应对食品安全问题的重要手段。
他毫不讳言地讲，麦德龙进入中国16年，发现监控食品安全越来越困难。在日常工作中，最让他头疼的也是食品安全问 题，公司为此投入了大量金钱和时间去检查供应链。当前，进入麦德龙的超生鲜产品（保质期短的活鱼、虾、鲜肉、菜等）100%打上了追溯码。
为了让供应商适应这一新的需求，麦德龙甚至成立了中国首个农业咨询公司，专门帮助供应商建立“农产品可追溯”体系。
何哲伟建议，企业的”一己之力”是单薄的，供应商，批发商，零售商和政府，需要承担起各自的责任，才能应付眼下的食品安全问题。
家乐福：近半数农产品直接从“田头”采购
家乐福全球副总裁、大中华区总裁唐嘉年说，传统的采购模式，从田间到餐桌供应链特别长，存在很多中间商，农产 品到市民餐桌时，价格翻了两三倍不说，新鲜度也大打折扣。而现在，他们近一半的农产品是通过和农民合作社合作，直接从“田头到餐桌”的。中间环节变少，食 品安全问题变得更易监控，也更易追溯。
唐嘉年说：“这样的农超对接模式，降低了超市的成本，提高了农民的利润。更重要的，可以让农民知道超市要什么产品？超市是如何检验农产品的？对农产品有什么要求。这些信息可以指导农民更好的生产。”
在采购时，家乐福的采购人员还有意识缩短了供应链。会上，一位云南生鲜供应商前来接洽，考虑到冷 链太长，采购人员建议供应商去和当地的家乐福对接。目前，家乐福在江苏已经和10多家农村合作社合作，并外聘了第三方审核公司，去检查农民的产品，以及生产过程是否规范。同时家乐福也在构建农产品“可追溯”体系。
沃尔玛：快速检测中心为农产品“体检”
沃尔玛中国区董事廖红晖说，为了保证食品安全，沃尔玛在深圳、北京和成都等地成立了食品安全快速检测中心。农产品运到物流配送中心，分发到各个超市前，先得做个身体检查。
在农超对接上也做了有益尝试，目前已在中国建立了81个直接采购基地，总计面积超过84万亩，直接受惠农民 81万余人。零售商到田头采购，帮助农民提高了市场适应能力、引导农民标准规模化生产、指导其在生产中推进环境保护，不仅为农民增加了收入，也带给中国消 费者更安全的农产品。
此外，沃尔玛还设立了食品安全学校，开设食品安全基础培训课程、高级管理人员培训课程。公司同时为供应商开设培训课程，帮助供应商提高食品安全意识和技能。
