一粒种子的源头探访
在青岛浩丰现代农业的种植大棚里，一批刚刚运来的生菜种子不是马上开始育苗，而是先植入制定的“芯片”。
“这样，生菜从种子开始就有了身份证。”负责浩丰农业技术操作的青岛中科软件股份有限公司的董事长蔡旭东介绍道，这主要是应用物联网技术来追溯蔬菜的生长过程，“浩丰的这套追溯体系相对于岛城广泛应用的追溯体系，是比较复杂的，通过RFID标签，蔬菜浇水、施肥也都在监控中。”“当然，除了实现追溯，还可以进行自我调节。”蔡旭东介绍道。
据介绍，植入种子内的“芯片”可以监控育苗大棚的温度、湿度，就是通过RFID无线射频，是一种物联网技术，通过无线电信号识别目标，从发出相应指令，指导工作人员浇水、松土等，同时这些过程也都被记录在追溯体系中，在育苗结束进入种植环节时，通过传感器，来感知土壤的温湿度，同样来调节蔬菜的生长环境。
“一直到结果、采摘、运输，整个过程都是被全程记录的。”蔡旭东介绍道。同样，通过对动物植入“芯片”，可以监控动物从出生到被屠宰的全部过程，包括动物喂养的什么饲料，吃过什么药，通过该追溯体系，市民都可以一目了然。当然，蔡旭东也坦然，这种物联网追溯体系虽然是比较先进的，但是运营成本也相对较高，目前多应用于有机食品种养殖农场。
在配套的一款肉菜追溯系统的手机软件中，分了育苗操作、松土操作、除草操作、浇水操作、分拣操作等等，其中还有一个视频监控的功能，这些都可以通过画面展现给消费者。“未来市民通过该款软件，可以看到所购蔬菜生长的点点滴滴。”浩丰农业的相关负责人介绍。
实时视频监控全程
据蔡旭东介绍，虽然软件中设计了视频监控，但是目前多数农场还没有实现，“以后通过视频画面，蔬菜基地里工作人员的一举一动都会被记录在内，食品安全肯定会得到极大保障。”蔡旭东介绍。
在探访中，记者也发现，岛城已经有农业基地实现了全程的视频监控，基地的会员通过电脑可以实时地看到蔬菜大棚、猪舍的所有动静。
位于即墨的青岛善小园有机种养殖基地就安设了全程视频监控系统，“这里是我们的一个销售点，通过电脑，我们就可以看到大棚里实时的画面。”善小园山东头的一个网点内，工作人员向记者展示了实时的视频监控系统，通过方向调节，可以无死角地看到基地的全貌。
“我们农场是会员制，只要是会员，我们就会给他一个账号，通过这个账号，登录我们的网站，市民就可以观看这些监控设备的实时画面了。”王经理介绍道，消费者不仅可以看到实时的监控画面，甚至消费者购买了那些蔬菜，也可以看到这些蔬菜的生长、操作过程。
据了解，目前视频追溯只能通过电脑网站实行追溯监控，而在以后发展中，随着物联网、4G等技术的发展成熟，通过简单的扫码等，消费者通过手机就可以实时监控蔬菜的生长过程。
流通过程全面覆盖
无论是植入“芯片”，还是视频画面全程监控，这些追踪到了蔬菜运出便停止了，而要保证蔬菜身份证的完整，流通的追溯是最后一个环节。
“目前青岛肉菜流通追溯体系已在全市375个流通节点实现贯通运行。”青岛市商务局市蔬菜副食品办公室主任姚新介绍道。蔬菜收获进入流通环节后将如何操作呢，在华中蔬菜批发市场，记者看到，菜农在运菜进市场时，必须向门口操作员出示一张IC卡，操作员凭借这张IC卡将蔬菜的信息录入到系统内部。
“蔬菜肉食进入批发市场内，就进入了肉菜流通环节的追溯体系内。”华中蔬菜批发市场肖建文经理介绍说，录入的信息以追溯码的形式，从华中批发市场进入下一级别的市场，然后再进入市区的农贸市场，这一级一级的流通都被记录在追溯系统中。“直到进入市民的菜篮子里，追溯才结束。”负责录入信息的操作员介绍道。
据介绍，作为全国追溯体系首批试点城市，青岛在追溯体系建设上一直处于领先，尤其是流通环节，不管这颗蔬菜经过几次转手流通，都会被记录在其中。
三重条码保证安全
如今，买肉买菜时消费者可以要一张结款小票，在这张印有20位数字信息的小票上，市民就可以了解菜篮子里食品的身份信息。
姚新介绍说，目前商务局已经开通了专门的肉类蔬菜流通追溯管理平台，市民登录平台后进入“追溯码查询”，输入销售小票上的20位追溯码，就可查询到肉菜商品的产地、批发市场、零售终端、品种和重量等具体信息。
除此之外，追溯平台还专门设立了“青岛肉菜追溯体系地理信息系统”，将全市已建成肉菜追溯系统的农贸市场及超市清晰地标注在地图上，为市民购物提供指导。
“目前，农贸市场主要还是通过追溯小票来追溯蔬菜，在市场也都有追溯终端机可以查询。而在超市的精包装蔬菜，用手机扫描一下包装上的二维码，就可以追溯蔬菜的来源等，目前岛城一些骨干超市已经覆盖了这些追溯体系。”姚新介绍道。
据蔡旭东介绍，未来蔬菜肉食等将设置三层二维码，这样可以充分保证食品的安全。“在外包装安设一个二维码，这个用手机可以简单识别。而在内包装则安设两层二维码，这两个二维码第一个是识别追溯功能，而第二则是辨别真伪功能，因为当扫第二个二维码时，主要功能就是鉴别第一个二维码是不是真的，也就是追溯体系是不是真的，这样的防伪技术是不可能复制的。”蔡旭东介绍道。
随后，在他向记者展示的肉菜追溯移动执法平台的软件中，以后消费者甚至可以监督信息录入的工作人员，只要扫一下他们的工作证，就可以看到蔬菜的录入过程。
采访了解到，岛城的肉菜追溯体系充分利用了物联网技术、市场运行智能化管控等。而据姚新介绍，在最新的全国肉菜追溯体系建设现场会上，岛城的肉菜流通追溯体系通过了国家商务部的验收，且验收成绩排名全国第一。
