“在超市买食品，只要在商场内的电子查询台显示屏上轻轻一触，便能查清生产厂家的详细资料，确实很方便。”刘女士前天在莲坂一家超市买了箱牛奶，在门口的电子设备上轻轻一刷，就立马看到了这箱牛奶的真实“身份”。今天在厦门各大超市，消费者只要像刘女士一样，通过超市内“食品信息查询台”的触摸屏，就可以方便查询到食品生产厂家的营业执照、生产许可证和质检报告等资料，食品消费的知情权得到有效保障。
食品来源可快速查询，首先得归功于2005年9月，厦门市工商部门牵头，联合商务、农业、卫生和海洋渔业等相关职能部门，率先研发运行的“厦门市生鲜食品安全监管信息系统”。该系统从批发源头抓起，由批发市场、检验检疫部门、农贸市场（生鲜超市）、监管部门四个管理端口组成，每笔交易必须经批发市场申报、检验检疫部门检验合格后，出具《上市凭证》，然后还需经工商部门查验，才能流入市场，实现了对厦门市蔬菜、肉类、水果、水产品、禽类、豆制品和冻品等七类生鲜食品的全程网上监控。截至目前，全市共有23家批发市场、72家农贸市场、138家超市和73家大型餐饮酒店被纳入该监管系统。
在该系统的基础上，2011年，我市又建成了“厦门市流通环节食品安全监管系统”，将食品安全追溯体系由生鲜食品扩大到预包装食品。截至目前，该系统可对1.98万家经营主体在厦门市销售的12.6万种食品进行追溯监管。全市共有79家商场超市或市场设置了“食品信息查询台”，初步构建起从食品准入、销售到退市的全程电子化动态监管模式。
对普通市民来说，食品流通追溯体系有多大意义？有关专家认为，此举有利于通过市场倒逼机制，强化食品生产源头质量控制。一方面，将食品流通过程透明化、信息公开化，起到一定的威慑作用，让不合格食品“望而止步”；另一方面，一旦发生食品质量安全问题，可以快速定位，在第一时间查到“祸根”。
据悉，为把好食品安全消费关，我市工商部门目前正在完善生鲜食品安全监管系统，将监管对象延伸覆盖至单店50桌以上规模的餐饮企业；并依托夏商农产品集团，建立入埠入厦蔬菜交易数据库，启动建设我市流通蔬菜追溯体系。
肉品追溯系统
轻松了解猪肉来源及安全状况
市民拿到含追溯码电子小票后，通过手机刷一下小票上的信息追溯码，就能知道所购肉品来自哪家屠宰场，是否经过质量安全检测。
吃的猪肉来自哪个屠宰场、是否经过质量安全检测……在厦门，这些关乎猪肉安全的信息早就不再“神秘”，只要通过购物小票就能查到，这就是食品追溯系统的妙处。记者采访了解到，我市肉品质量安全信息可追溯系统项目建设启动于2009年底，按照“正向信息跟踪、反向责任追溯”的要求，采用智能信息读写、激光灼刻、标签电子秤、IC卡等信息技术手段，采集生猪来源、检验检疫、屠宰加工、出场流向等信息，建立完整信息链。市民到装有追溯系统的市场、专卖店、超市购买猪肉时，智能电子秤都能打印含追溯码电子小票。拿到小票后，通过手机刷一下小票上的信息追溯码，或通过发短信、上网查询，就能知道所购肉品来自哪家屠宰场，是否经过质量安全检测。
目前，该系统已经覆盖厦门市2家屠宰厂、25家品牌肉专卖店、4家连锁超市（32个门店）、3家农贸市场（58个零售终端），以及9家500座以上大型餐饮酒店。85%的上市肉品都可通过在零售终端开具的含追溯码的小票，追溯出猪肉的来源及安全状况，确保老百姓吃上放心肉。
“这就相当于给猪做了个身份证。”商务局市场运行处相关人员告诉记者。原来生猪在屠宰厂检验检疫合格后，都会被盖上印章，但印章容易被经营私宰肉的不法商家复制。而这个肉品追溯系统会自动赋予14位数字组成的追溯码，用激光灼刻于猪胴体脊背中线两侧，追溯码清晰可见，肉眼可识别，且不易被伪造。
此外，市商务局还成立牲畜定点屠宰执法大队，联合农业、工商、公安等部门以取缔私屠滥宰窝点、捣毁私屠滥宰肉品非法经营网络为重点，开展一系列肉品质量安全专项整治行动，规范肉品经营行为。2013年，累计查没未经检疫肉品58803公斤，案值约94.4万元，实现与公安部门联动次数最多、打击私宰窝点次数最多、查处力度最大、罚没肉品案值最高等四项历年之最。
