一块猪肉，凭借追溯码，可以知道其“前世今生”，包括生猪来源、定点屠宰场、经销市场及摊位、动物产品检疫和肉品品质检疫是否合格等信息。今年底，全省的乳制品、白酒、食用植物油、食品添加剂，跟肉制品一样，也将实现“追根溯源”。
昨日，记者从省食品药品监督管理局获悉，在省级层面，乳制品、肉制品、白酒、食用植物油、食品添加剂等重点食品生产企业将在今年底全部实现可追溯。
5类食品将实现“追根溯源”
“今年一项重点任务就是推进食品安全可追溯体系建设。”省食药监局有关负责人表示，可追溯体系建设实行分类推进，婴幼儿配方乳粉企业全部建立从原料进厂到过程控制、产品销售的信息化电子追溯系统，鼓励、推动大型企业及有条件的中型企业建立信息化电子追溯系统。
2011年福州市启动肉品安全信息可追溯系统建设，并在2012年通过验收。目前，27家肉品批发企业、38家农贸市场、82家生鲜超市、10家肉品冻库、4家肉品配送中心、130家肉品专卖门店、227家团购单位、34家加工厂已加入该体系，实现了猪肉的全过程监控。市民在指定点购买猪肉后，凭借追溯票据上的追溯码，可查询生猪来源、定点屠宰场、经销市场及摊位、动物产品检疫和肉品品质检疫是否合格等信息。相关部门也可利用追溯查询功能，实现对问题肉溯源、追踪召回和对各个零售终端的准确定位。
我省将进一步规范中小型食品生产企业的可追溯台账记录，其中，乳制品、肉制品、白酒、食用植物油、食品添加剂等重点食品生产企业今年全部实现可追溯。
我省还将研究建立质量安全授权制度。借鉴药品监管经验，选择婴幼儿配方乳粉、乳制品、白酒、肉制品等食品企业为试点，稳步推进食品质量安全授权制度。
此次，记者获悉，目前福州市正在制定蔬菜可追溯体系建设。“计划用两年时间完成各流通节点相关软件和硬件的安装、调试、试运行，并于2015年底接受商务部、财政部的现场验收和审计检查。”福州市商贸局相关负责人表示。
完善抽检不合格食品处理制度
省食品药品监督管理局相关负责人表示，今年将开展重点产品整治。对长期监督抽检合格率偏低的饮用水、蜜饯、炒货、调味品等重点产品持续开展整治，着力治理微生物超标、滥用食品添加剂、掺杂掺假等问题。同时，开展塑化剂排查整治。采取监督抽查、安全监测等形式，继续对白酒、黄酒、配制酒、食用油等产品开展排查，并对存在问题的企业及产品开展治理。
“我省将开展打击非法生产专项行动，摧毁取缔一批无证生产加工食品的‘黑作坊’、‘黑窝点’。同时，加大食品生产许可退出力度。”上述负责人表示，生产许可到期未延续的按月予以注销，生产必备条件无法持续保持且逾期未改的予以撤销，连续两次省级以上监督抽检不合格、制假售假、使用非食用物质生产加工食品的予以吊销，提供虚假材料申办食品生产许可的，1年内不再受理其食品生产许可申请。
该负责人指出，从今年开始将完善食品抽检不合格产品处理制度，做到确认产品抽检不合格的第一时间，检验机构将不合格信息（检验报告）送达基层局；基层局接到不合格信息（检验报告）的第一时间，责令企业停止生产，封存企业库存问题产品；异议复检期间，不停止上述措施落实。
同时，排查治理食品安全风险。
